第9章 鹿肉葱馅大饺子

“今天吃什么好呢?”在小季氏的监督下,终于写完好几页大字的嬴静伸了个懒腰,打了个大大的哈欠,托着腮思考的今天的菜谱。难得不知道吃什么好的嬴静,决定先看看有什么食材再说。

嬴静懒洋洋地开口:“翠儿,你去小厨房问问今日尚食令送来了哪些份例。”

片刻后,翠儿轻轻迈入内殿,向小季氏和嬴静行礼。“回公主,今日尚食令送来了鹿肉、菘菜、青鱼各五斤,还有一些豆角、大葱、萝卜、韭菜。粮食上,有粟、麦、稻、黍(黄米)、荅(小豆)和菽(大豆),麦磨成的面粉也有。”翠儿数着手指,认真回忆看到的食材,生怕有遗漏。

听到有鹿肉,嬴静的兴趣一下子就勾起来了,从榻上坐直了身子。上辈子听说东北有一家鹿肉馆的蜜汁鹿肉、烤鹿肉、烩鹿尾做得肉香软烂,特别地道好吃,她还特意坐车去品尝。没想到途中出现事故,她阴差阳错地来到了大秦。这次有机会吃到野生鹿肉,她一定要多吃上两口,不,三口。

“你让小厨房先把鹿肉和大葱洗净,面粉也再细细磨上几遍,我要过去看看。”

鹿肉虽然具有高蛋白、低热量、瘦肉多,肉质细腻,久煮不柴的优点,但是始终带有一种野味独有的膻味,光是鹿肉可不好入口。配上大葱,应该能掩盖掉一些膻味,而且大葱本身带点甜味,还能给鹿肉提鲜。经验丰富的美食家嬴静打算把鹿肉和大葱配在一起,包个鹿肉大葱馅饺子。来到大秦这么久,真有点想念饺子啊。

在这个时代,大秦已经能生产出面粉,但秦人还没琢磨出面食的数千种做法。概因大秦皇朝以战建国,战国时期以来,大秦都顾着征战六国,在咸阳这个美食沙漠,谁会用心想吃想喝?吃起来又干又硬的死面烙饼,在嬴静看来扔给狗都不吃。可因为没有对手,这种难吃的死面饼,竟轻松成为了咸阳面食的C位。

嬴静知道父皇嬴礼是个极爱吃面试的关中壮汉,一顿饭能吃一斤烙饼。但如今她手头上没有酵母,巧妇难为无米之炊,馒头、包子、花卷这些蓬松柔软的面试都做不出来。贴心小棉袄嬴静决定先把饺子做出来,饺子皮不用发面,应该难度不大。

在小厨房中,宫人们已经按照吩咐把面粉磨过好几遍了,但是其中还参杂着麦麸。嬴静看了看手心里面浅黄色的面粉,麦麸被磨得很细,对口感的影响应该不会太大。她自我安慰地想着,就当是全麦面粉,还更有营养呢。

嬴静开口说道:“先称一斤面粉,加半斤清水和面。”

和面?谁不会啊。以为公主要传授新技法的宫人们有点失望,这可难不倒他们。经验丰富的宫人们卖力揉面,没一会儿就把面团揉得光滑细腻。

注意到宫人们的热情一下子就散了,嬴静心想,要包饺子,这可还没完呢。

她让揉面的宫人把面团放进陶盆里,往上盖上一层湿布,醒面一刻钟。然后,嬴静口述,经验最丰富的管事在嬴静的指导下,亲自在案上撒了干面粉防粘,把面团揉成条状,再切成每个长约一寸的剂子,用木棍把每个小剂子擀成圆饼的形状,饺子皮就弄好了。

和面大家都会,不过到醒面这步,宫人们就不会了。众人收起脸上的失望,目不转睛地盯着管事擀饺子皮。宫人们一脸好奇,期待公主会做出怎样的美食。

轮到饺子馅的部分了,“取一斤鹿肉剁馅,加盐,酱,花椒粉,姜蓉,和一个鸡蛋搅拌。再把三根大葱细细剁好,拌入鹿肉馅。”

宫人们有的是力气,加上因为学到东西而兴奋,一时间小厨房里面剁菜声剁肉声不绝于耳,还不到一刻钟,饺子馅就已经拌好了。

怕馅调得不对味,嬴静还亲自先包了一个饺子,煮熟了尝尝咸淡。“唔,不错。”刚出锅的饺子有点烫,嬴静把饺子含在嘴里,含糊地说着。

得到公主的认可,看到嬴静怎样包饺子的宫人们,都有样学样的包起了饺子。不亏是管理严格的大秦机构,宫人们认真地给每个饺子折起褶子,出来的成品跟从模子里面倒出来似的,一模一样,整整齐齐地排在案上。

关中不盛产小麦,面粉价高,宫人们还特意往里面多塞肉馅,把饺子包得圆滚滚。从薄薄的面皮里面,隐约透出里面暗红色的鹿肉和绿色的大葱,别提多诱人。

中午,小季氏的小几前摆着好几碟饺子,虽然包的是一样的鹿肉大葱馅,但是水饺、蒸饺、煎饺风味各异。水饺里面汤汁最足,蒸饺肉馅味道最浓郁,而煎饺焦脆金黄的表皮让人吃了一个还想再吃一个。

“哈哈,做了什么好吃的?好香啊。”

不请自来的嬴禄想要找嬴静借悍牛玩玩,没想到刚踏进明华宫,就被一股陌生的香气吸引住了。浅黄色的饺子皮十分柔软,一入口,鹿肉鲜美的肉汁就在嬴禄嘴里迸溅开来。在大葱的加持下,鹿肉的膻味转化成香浓,嬴禄吃着嘴里,看着碟里,只恨人小肚子小,不能把饺子包圆了。

一只猪不吃糠,两只猪吃得香。本来小口吃着的嬴静,看见嬴禄因为年龄优势,夹饺子一夹一个快、准、狠。她嫌弃地看了二哥一眼,也加快了自己的吃饭速度。

小季氏看到嬴静这样幼稚的一面,捂着嘴偷偷笑,女儿老爱装大人,这样幼稚的样子实在是太可爱了。

“来,禄儿,多吃几个。”

眼看着饺子要吃完了,小季氏把碟里剩下的几个饺子都夹到嬴禄碗里,得到嬴静哀怨的眼神一枚。真·慈母小季氏摸了摸嬴静的头顶,好心好意地劝到:“乖,姝姝你年纪小,不要吃太多了,不然肚子会难受哦。”

“谢谢季夫人——”有礼貌的嬴禄小朋友大声道谢,在嬴静羡慕的目光下,珍惜地把剩下的几个饺子都吃了。

这个鹿肉大葱馅的饺子实在是太好吃啦,他控制不住频频伸向饺子的双手。饭罢,他揉了揉有点突出的小肚子,打了个葱味儿的嗝,向小季氏告辞后,满足地离开了明华宫。什么?悍牛没借到?在饺子的猛烈进攻下,借车的事情早被他忘到脑后了。

睡了个饱饱的午觉,嬴静开着悍牛,要到咸阳宫给亲爹嬴礼送饺子。凭借对亲爹的了解,她觉得皇帝嬴礼应该会很喜欢吧。

不巧,有大臣在外面等着觐见皇帝嬴礼,嬴礼没时间和嬴静来几个爱的举高高,只好亲了亲女儿可爱的小鼻尖。他手快地把一个饺子丢到嘴里尝尝味儿,剩下的都赶紧藏到红漆雕花小柜的抽屉里面。

没尝过滋味的时候,还不知道饺子味道有多好,一尝,可不就坏事了。

一向勤政的皇帝嬴礼,回味着味蕾上的感觉,一脸不耐烦地开会。他一脸不善地盯着几个滔滔不绝的大臣,心早就飞走了,这个叫饺子的吃食,比烙饼软,还带馅儿,有汤汁,以后谁爱吃死面饼谁去吃,反正朕是不爱吃了。

大臣走后,皇帝嬴礼迫不及待地从抽屉里拿出饺子。这可馋死他了!

虽然饺子已经凉了,但是凉了也好吃哇!吃着饺子,心情从阴转晴的他,很机智地吩咐近身内侍黄柯温来一壶好酒,喝一口啊吃一口。举着青铜飞雀酒樽,肉汁从牙缝向喉咙里面流去,美得他差点连亲爹姓什么都不知道了。

《秦史》记载,秦宣帝尤爱饺子,百吃不厌,每逢献岁,喜以酒佐之,赞之有云:“饺子就酒,越吃越有。”

从他开始,种花大地上就开始了过年吃饺子的习俗,即使朝代更替,也没有改变。千年之后,秦宣帝嬴礼被称为“饺子之祖”、“饺子皇帝”。他过年吃饺子的这个典故,还被改编成小品,上过大年初一的SSTV新春特别节目,被百姓所熟知。

近年来,在各大城市里面流行着38元一位的水饺自助,好多店里面都挂着秦宣帝的画像,以祈求包的饺子好吃,生意兴隆。

“小朋友们,今天老师给大家讲一个秦宣帝吃饺子的故事。相传在很多年以前,有个叫秦宣帝的皇帝,他很爱吃饺子……”那名爱讲故事的幼儿园老师,又给小朋友们在讲故事啦,小朋友们围在一起,馋得口水都要流出来了。

“老师,秦宣帝吃的是鹿肉大葱饺子,我们今天中午可以吃到吗?”一位小朋友被老师描述出来的鹿肉大葱馅饺子吸引住了,忍不住举手发问。

“今天中午没有鹿肉大葱馅饺子,不过,”这位调皮的幼儿园老师故意停顿了一下,把小朋友的注意力都勾起来了。她深吸了一口气,宣布了一个好消息:“今天中午有猪肉大葱馅饺子!”

“哇!”“好棒!”“嗷嗷!”小朋友们开心得哇哇哇地大叫,大声欢呼,课室内瞬间变成了欢乐的海洋。