“最后这句话讲的真棒，为岛主点赞！”
“泱泱华夏，岂是弹丸小国可比的？”
“岛主为什么突然讲起马粪海胆？”
“难道这些白色的就是吗？”
直播间的观众们疑惑不已。
江南摇摇头，道：
“当然不是！”
“这些白色海胆名字叫做钻石白海胆！”
“它们是北海道马粪海胆的近亲，但是肉瓣金黄，鲜甜无比，已经连续两年获得顶尖海胆的称号。”
“与其他海胆不同，白海胆的口感入口是透着微甜的口感，吃完过后回甘持久。”
“而且肉瓣短，还很丰满，呈明亮好看的橙黄色，送入嘴里鲜甜柔滑，非常细腻，入口即化，就好像充满海味的奶油。”
“最重要的是相比起其他海胆，白海胆的海水味也会更淡一些。”
“正因如此，它们称作海洋中的黑松露。”
“每一个吃过的客人都会爱上这个味道，且欲罢不能。”
“在岛国，海胆都会经过拍卖而决定价格，因此市场浮动幅度非常大。”
“而在澳洲，海胆也会根据等级作为划分。”
“其中，有12A，10A，8A，6A，5A不等。”
“师傅都会根据海胆黄的雌雄之分，色泽，肉瓣完整度，作为等级区分。”
“12A是最高等级之分，以一百五十克木盒包装，产量稀少。”
“10A为纯雄性海胆黄，肉瓣细腻光滑，颜色分布均匀。”
“8A为雌雄海胆黄，肉瓣完整。”
“而6A，
5A是较为广泛，常见于餐厅或鱼市场。”
“而在价格方面，由于钻石白海胆体积小，处理过程中比其他海胆更为费功夫，想要凑合一盒一百克的钻石白海胆，需要花上至少一倍的时间，而且产量也不高，所以等级最高，价格也更高。”
说话间，江南已经将钻石白海胆处理好。
接着，便是制作晚餐。
“今晚的第一道菜正好与钻石白海胆有关，制作起来也比较简单，名字叫做海胆蒸蛋。”
江南边说边准备食材，道：
“第一步，将两三枚鸡蛋打入碗中，加入鸡蛋量一点五倍的温水加盐搅匀，并过一下筛。”
“第二步，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个眼。”
“第三步，蒸十分钟左右后，放上海胆，再蒸五分钟即可。”
“最后，淋上蒸鱼豉油，香油，撒上葱花即可。”
“根据口味的不同，还可以放入一些辣椒亦或是生抽。”
正如江南所讲的那样，这道菜非常简单。
当他讲完以后，已经套上了保鲜膜，并放在了蒸锅之中。
“因为中午还剩下一些米饭，所以正好可以再做一道海胆粥。”
“第一步，将剩米饭加适量的水，然后用大火进行煮滚，再转至小火煮十五分钟就行了。”
“第二步，将海胆放到煮稠的粥中然后进行搅拌，注意不要用很大的力度，以免出现碎的情况。”
“第三步：加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝以及盐等调料品即可。”
海胆粥更加简单。
平日里只要会煮粥，基本上就会做这道菜。
而一些会做饭的，甚至都不需要看，只是听着江南讲述，就能学会。
一时间，整个厨房已经热气腾腾起来。
即便隔着屏幕，似乎都可以闻到海胆的香味。
江南揉了揉脸，打起精神后，继续准备今天的“重头戏”。
他取出了中午燕鸥送来的礼物——银鳕鱼。
接着，开始处理起来。
“银鳕鱼一般栖于近底层，属冷水性底栖鱼类。”
“它们的鱼卵为大洋性漂浮卵。”
“简单地说，就是会随着水流飘荡。”
“当孵化出来以后，幼鱼随着身体的成长，逐渐由浅水水域不断迁移至深海。”
“幼鱼被发现在水深为六百英尺。”
“而成鱼栖息水深可以达到几千英尺。”
“作为底层鱼类，他们生活接近海底，通常超过沙质底部。”
“它们几乎只在生命的前十年内，增加体重，之后便保持不变。”
“综上所述，这条银鳕鱼应该还没有完全成年，更没有来得及潜入深海，就被燕鸥抓来。”
江南边处理，边讲解。
似乎是想到了什么，微微一笑，继续道：
“银鳕鱼蛋白质含量非常高，而脂肪含量极低至少于百分之零点五，几乎等于鲨鱼肉。”
“此外，还含有丰富的、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。”
“营养丰富，肉味甘美。”
“其中，维生素A可促进宝宝的视力发育。”
“维生素D能帮助钙吸收，促进宝宝牙齿、骨骼的生长。”
“而且银鳕鱼中富含的DHA，是小儿视网膜的重要组成部分，又是公认的益智与促进小儿大脑发育的重要营养素，是宝宝增强体质，帮助提高记忆力必不可少的营养元素。”
“因此，宝宝吃银鳕鱼是极好的。”
“此外，银鳕鱼鱼肉中还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。”
“而银鳕鱼的鱼脂中更是含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸。”
“其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收。”
“总之，银鳕鱼是老少皆宜的营养食品。”
“尤其得到了孕产妇、哺乳期女性、小孩子的青睐。”
看着江南刷刷刷的处理着鱼鳞，再听着江南的讲述，直播间的观众们若有所思。
他们万万没有想到银鳕鱼会有这么高的营养价值。
本以为燕鸥只是普普通通的送礼，没想到非比寻常。
这就像是为领导送礼，必须表面上看上去普普通通，这样才不会让外人怀疑。
而在背地里，必须非常值钱，这样才能得到领导的喜欢，也更容易办事。
千万不要傻不拉几的送一些土特产。
哪些干部经受不起这样的考验呢？！
“如此说来，岛主赚了！”
“生活在深海，很难抓的！”
“那只燕鸥不简单啊！”
“岛主救了它的小命，给了它第二次生命，一条营养丰盛的银鳕鱼也是情理之中的！”
“不懂就问，银鳕鱼是不是鳕鱼？”
“只差一个字，应该就是同一个物种吧！”
直播间内，观众们有的感慨，有的羡慕，有的提出问题。
江南扫了一眼弹幕后，道：
“银鳕鱼和鳕鱼这两种鱼只是在名称上相差了一个字，很多人都会把银鳕鱼和鳕鱼混为一体，傻傻分不清。”
“其实，银鳕鱼和鳕鱼完全是不同的一种鱼类。”
“银鳕鱼和鳕鱼在外形上有一些不同。”
“银鳕鱼的身体比较细长，体表呈现出银白色的光泽，身体比较柔软。”
“而鳕鱼的身体则比较厚实，体表的颜色较为深沉，身体比较有弹性。”
“银鳕鱼和鳕鱼生长的环境也有所不同。”
“银鳕鱼大部分生活在北极和北大西洋的冷水区域。”
“而鳕鱼则主要分布在北大西洋、岛国、太平洋等地的深海海域。”
“银鳕鱼和鳕鱼的营养价值也略有差异。”
“两者所蕴含的营养完全不同。”
“银鳕鱼和鳕鱼的价格相差很大。”
“因为银鳕鱼数量稀少，各个国家捕捞这种鱼时，需要分配份额。”
“法国拥有百分之二十的全球配额，所以有人就把这种鱼翻译为“法国银鳕鱼”。”
“由于生活在深海，一旦离开水面，就会很快死亡，所以捕捞上来后，在船上就要迅速肢解、切片、冷冻。”
“正是因为数量有限、处理方式等原因，银鳕鱼的价格则要贵很多。”
“我们在购买的时候，有一个比较实际的分辨方法，就是把鱼块解冻后用手摸。”
“一般来说，银鳕鱼的肉质较硬，肉色较暗淡。”
“而鳕鱼肉质较软，肉色较清。”
“最后，也可以根据口感也区分。”
“专家表示，银鳕鱼用油煎熟后有肉香味，吃起来十分油腻，煮熟后肉质很粗，口感较差。”
“而鳕鱼入口即化，肉质非常细腻，有独特的清香和鲜味。”
江南从外形特征、生长环境、营养价值、价格、触感和口感等多个方面，对银鳕鱼和鳕鱼进行了比对。
这些方法，都很实用。
至少不管是遇到活的、冻住的，亦或是做好的银鳕鱼和鳕鱼，观众们都可以进行分辨。
这就是所谓的：就算化成灰，我也认识你！
“银鳕鱼的做法有很多。”
“香煎银鳕鱼、清蒸银鳕鱼、红烧银鳕鱼、鳕鱼泥、胡萝卜鳕鱼粥、香菇蒸银鳕鱼、银鳕鱼蒸蛋。”
江南一口气说了好几种银鳕鱼的菜名。
虽然没有说做法，但是仅仅只是听着菜名，直播间的观众们就忍不住的流出了口水。
“上述这些，我今天都不做。”
“而是要做一道鲤鱼焙面，又称糖醋软溜鱼焙面。”
“只不过，要将其中的鲤鱼，换成银鳕鱼。”
“顾名思义，这是以鲤鱼、面条为主要食材制作的菜品。”
“相比起海胆，这道菜则要复杂许多。”
“第一步，要将准备好的银鳕鱼，两面解成瓦垄形花纹，作为备用。”
“起锅烧油，六成热时将鱼下锅炸制，连续顿火几次。”
“待鱼浸透后，再上火，油温升高后，捞出鱼滗油。”
“第二步，将炒锅放置在旺火上面，添入清汤，放进炸好的鱼。”
“接着，加入白糖、醋、绍酒、精盐、姜汁和葱花。”
“在翻炒的时候，必须用勺子轻轻推动，并将汁不断撩在鱼上。”
“等到银鳕鱼的两面都吃透味，便勾入湿淀粉。”
“汁收浓时，将炸鱼时滗出的热油适量下入，把汁烘成活汁，将鱼带汁装盘。”
“第三步，便是制作面条。”
“焙面又称“龙须面”。”
“起初，直接水煮来吃。”
“后来，不断改进，过油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故称焙面。”
“想要做好龙须面，可不容易。”
“要准备十五克的碱，和面粉和成面团。”
“蘸水在案板上面，反复搓揉。”
“等到至面发筋时，搓成长条。”
“两手抓住两头，两只胳膊伸成半弯曲形，相距三十厘米左右。”
“两足自然分开，将面抖动，如同合绳一般。”
“如此反复多次。”
“当面条开始柔软，能成条时，要放案板上，撒上面醭，搓成圆条。”
“两头捏断其中段，两手捏着面的两头伸长后，右手的面头交给左手，呈半圆形，撒面醭，左手中指伸入半圆形面的中间，左右手指稳住使劲，同时迅速向左右伸展。”
“注意掌握面条的匀度，使劲要均。”
“这样反复拉至口环，细如发丝。”
“龙须面拉好以后，将炒锅放置在火上，添入花生油，烧至五成热后，放入面条。”
“大概炸成柿子一样的黄色，就可以捞出。”
“盛于盘内，即可同糖醋软熘鲤鱼上桌。”
这道菜确实比较复杂，光是制作面条这一步，不少观众都已经听得云里雾里。
如果真的制作起来，别说是拉面了，可能连面团都和不出来。
毕竟很多人最讨厌的就是和面。
就算可以和出来，也根本不会拉面。
如果不是经常制作面条，根本不可能拉出细发如丝的龙须面。
就算常制作，也难以办到。
正如如此，现如今很多年轻人如果想要吃面了，不是去面馆，就是去买一些现成的面条。
回到家里以后，可以用水一煮，直接就能吃。
至于拉面，则是绝对不可能的。
万一拉着拉着，不小心将面条甩飞出去，亦或是完全缠绕在自己的胳膊上亦或是脑袋上面，那可就太狼狈了。
这是一个熟能生巧的技术活，没有天赋，千万不能尝试。
江南也考虑到了这一点，因此在认真想了想后，最后补充道：
“如果实在不会拉面条，完全可以去买现成的。”
“这样比较方便，也避免了将自己和厨房搞得一团糟。”